型抜き不要で簡単!チョコ&ナッツクッキーの作り方

おやつや食後のデザートにぴったりの簡単クッキーの作り方をご紹介します。見た目も食べ応えも良く、甘さ控えめなので、プレゼントにもおすすめ。チョコとナッツを入れた、サクサク感がたまらないレシピです。

途中まで作って冷凍することも可能です。気が向いたときに、焼きたてサクサクのクッキーが食べられます!

チョコ&ナッツクッキーのレシピ(約40枚

  1. 無塩バター・・・180g
  2. 薄力粉・・・250g
  3. 砂糖(生地用)・・・100g
  4. 生クルミ(または生アーモンドなど)・・・70g
  5. チョコチップ・・・30g
  6. 卵(仕上げ用)・・・1個
  7. 砂糖(仕上げ用)・・・50~100g(お好みで)
7の砂糖(仕上げ用)は、グラニュー糖(ざらめ糖)だとなお良し!

①バターを室温でやわらかくする

分量のバターを室温に戻して、やわらかくします。その間に、そのほかの材料を計量し、オーブンでナッツをローストします。

オーブンを110℃に予熱し、約20分から焼きします。その後、粗熱をとり、ビニール袋に入れて、めん棒やコップの底などを利用してナッツを粗く砕いておきます。

②砂糖、薄力粉の順番で混ぜる

バターがやわらかくなったら、泡だて器で白っぽいクリーム状になるまでよく混ぜます。次に、レシピ3の砂糖を2回に分けて加え、その都度、全体に馴染むように混ぜます。

最後に塩を一つまみ入れ、軽く混ぜておく。

混ぜすぎに注意!砂糖のザラザラが残っていてもOK!

1回振るいにかけた薄力粉を2回に分けて入れ、その都度混ぜていきます。今度は泡だて器ではなく、手を使って、粉をバターに馴染ませていきます。

練らないように注意!指を使って、全体をざっくり混ぜるのがポイント。

③ナッツとチョコチップを入れる

ローストしたナッツを投入し、手で軽く混ぜます。

チョコチップを加えて、手で全体を混ぜ合わせます。

生地を2等分して、冷やし固める

できあがった生地を2等分にして、それぞれ広げたラップの上に置き、写真のような形に整えます。目安は直径3㎝、長さ18㎝くらい。ラップでぴったりくるんで、冷蔵庫または冷凍後に入れます。

これは、あとで綺麗にカットするために固める工程です。冷蔵庫なら少なくとも約1時間はかかるので、冷凍庫がおすすめです。

後日仕上げたい場合は、このまま冷凍保存しておきましょう。

⑤仕上げ用の卵とグラニュー糖をつける

生地が固まったら、表面に溶き卵、グラニュー糖の順番でつけていきます。

砂糖の分量はお好みで。焼いたときのジャリジャリ感を楽しみたい甘党の方は、2~3回この工程を繰り返してもOK!

包丁を使って、厚さ5~8mmくらいにカットします。

⑥175℃のオーブンで約20分焼く

オーブン用シートの上に、カットした生地をのせていきます。焼くと多少膨らむので、約2㎝くらい間隔をとって並べましょう。(写真はかなり余裕がある並べ方です)

175℃に予熱したオーブンで、様子を見ながら約20分焼きます。その後、オーブンに入れたまま3分ほど放置(から焼き)すると、カリッと仕上がります。

オーブンには個性があるので、170~180℃で調整しながら焼きましょう。

粗熱が取れたらできあがり!

ナッツがたっぷり入っているので、自然派クッキーのような味わいです。

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